Warning: include(/home/truyent2/public_html/amthucvasuckhoe.com/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache-base.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home2/truyent2/public_html/amthucvasuckhoe.com/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache.php on line 72

Warning: include() [function.include]: Failed opening '/home/truyent2/public_html/amthucvasuckhoe.com/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache-base.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php53/usr/share/pear:/opt/alt/php53/usr/share/php') in /home2/truyent2/public_html/amthucvasuckhoe.com/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache.php on line 72

Warning: include_once(/home/truyent2/public_html/amthucvasuckhoe.com/wp-content/plugins/wp-super-cache/ossdl-cdn.php) [function.include-once]: failed to open stream: No such file or directory in /home2/truyent2/public_html/amthucvasuckhoe.com/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache.php on line 92

Warning: include_once() [function.include]: Failed opening '/home/truyent2/public_html/amthucvasuckhoe.com/wp-content/plugins/wp-super-cache/ossdl-cdn.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php53/usr/share/pear:/opt/alt/php53/usr/share/php') in /home2/truyent2/public_html/amthucvasuckhoe.com/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache.php on line 92
Tổng hợp cách pha hơn 20 loại nước chấm thông dụng cho từng món ăn | Ẩm Thực & Sức Khỏe Gia đình

Tổng hợp cách pha hơn 20 loại nước chấm thông dụng cho từng món ăn

Nước chấm là món không thể thiếu trong các bữa ăn của gia đình Việt Nam. Đây có thể xem là linh hồn làm nên vị ngon hoàn hảo cho mỗi món ăn. Trong hầu hết các món Việt, từ món cuốn, món nem, đến các món bún… luôn luôn có một chén nước chấm được pha chế theo một công thức rất đặc trưng. Mời các bạn tham khảo công thức làm 17 loại nước chấm dành riêng cho các món ăn truyền thống Việt nhé!

1. Cách pha nước chấm cho món bánh cuốn

Cách làm mắm chấm bánh cuốn

  • 300ml nước sôi để nguội
  • 2 lạng rưỡi đường
  • 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
  • ớt tươi băm nhỏ
  • ít giấm gạo

Nếu muốn nước chấm ngọt hơn theo vị của người miền Nam, bạn có thể không dùng giấm chua. Thay vào đó bạn giảm lượng nước và tăng lượng đường trong công thức.

Nếu bạn ăn mặn hơn, có thể thêm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30ml.

2. Pha nước chấm chả giò ngon miệng

Cách làm mắm cho món chả giò

  • 200ml nước sôi để nguội
  • 2,5 muỗng canh đường cát trắng
  • 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
  • 3 muỗng canh giấm
  • 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
  • 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ

Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ. Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.

3. Hướng dẫn pha nước giấm đường cho các món chua ngọt

  • 2 lạng rưỡi đường kính trắng
  • nửa lít giấm gạo

Cho đường vào giấm và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 15 phút. Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần cho các món chua ngọt trong bữa ăn hằng ngày như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt,…

4. Cách pha nước chấm cho món bún thịt nướng

Cách làm mắm tỏi, ớt bún thịt nướg

Cách 1: Dùng nước giấm trên cho thêm nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau khi nêm nếm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.

Cách 2: Bạn pha nước chấm theo công thức: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.

Nếu ăn theo kiểu người Bắc, bạn có thể cho ít đu đủ vào. Bạn mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi sóng theo dụng cụ cắt hoa quả. Sau đó, bóp sơ qua phần đu đủ này với muối và trụng sơ qua nước sôi xả lại trước khi ngâm giấm, vắt khô và thả chúng vào bát nước chấm.

5. Pha nước chấm cho món thịt xá xíu

  • 1/2 chén nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 5 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
  • 5 trái ớt hiểm, bỏ hạt và băm nhỏ

Pha hỗn hợp theo tỉ lê trên, khuấy đều, sau đó cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.

6. Cách làm nước sốt cho món gỏi cuốn

  • 1 củ hành tím phi vàng
  • 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)
  • 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
  • 1 ít muối

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.

7. Làm nước chấm đậu phộng cho món thịt bò satay

Cách làm nước chấm đậu phộng cho món bò nướng

  • 300ml nước cốt dừa
  • 8 muỗng cà phê bơ lạc
  • Nửa củ hành tây băm nhỏ
  • 1 viên đường thốt nốt
  • Nửa muỗng cà phê ớt bột
  • 1 muỗng cà phê nước tương
  • một ít muối

Đem tất cả đun sôi trên ngọn lửa vừa. Tắt bếp, để nguội và sử dụng.

8. Hướng dẫn pha nước mắm tỏi ớt cho các món

Cách làm mắm tỏi, ớt bún thịt nướg

  • 3 muỗng canh nước
  • 3 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • tỏi và ớt băm nhỏ
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Sau khi trộn chung các hỗn hợp trên lại, khuấy đều cho tỏi và ớt băm nhỏ vào.

9. Làm nước mắm chấm món bánh bột lọc

Cách làm nước mắm cho món bánh bột lọc

Giã nát ớt và cho nước mắm vào cùng ít nước chanh. Nếu bạn không muốn nước chấm quá gắt vị nước mắm, bạn có thể thêm nước hoặc đường tùy ý.

10. Cách làm nước chấm cho món bánh bèo

Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc.

  • 2 chén nước luộc tôm
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 ít muối
  • 1/2 muỗng canh đường
  • nước cốt chanh
  • tỏi và ớt băm nhỏ

Nếu không nhớ, bạn có thể áp dụng tỷ lệ: 1 nước mắm + 1 đường + 1/2 phần nước + 1/2 giấm gạo.

11. Pha nước mắm gừng chấm thịt vịt

Cách làm nước mắm gừng chấm thịt vịt

  • 4,5 muỗng canh nước mắm
  • 5 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
  • 2 muỗng cà phê tỏi băm
  • 1 muỗng canh nước lọc
  • 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.

12. Cách pha nước chấm bò bía

Cách làm nước chấm bò bía

  • 1 chén tương đen Hoisin
  • 1/2 chén tương ớt
  • 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ

Trộn tương ớt và tương đen lại cho đều. Khi ăn rắc đậu phộng lên trên cùng.

13. Cách pha nước chấm ốc

Cách làm mắm chanh, ớt, gừng chấm ốc

  • 2 muỗng canh nước mắm ngon
  • 1 muỗng canh nước sôi để nguội
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 2 muỗng canh đường
  • 1/2 chén gừng giã nhuyễn
  • ớt băm, tỏi băm

Bước 1: Cho 1 muỗng nước lọc vào chén,sau đó cho nước mắm, đường đã chuẩn bị vào nồi khuấy đều và bắt lên bếp đun sôi rồi để nguội.

Bước 2: Gừng, tỏi, ớt, sả băm nhỏ để riêng từng loại. Lá chanh thái chỉ.

Bước 3: Vắt nước chanh vào hỗn hợp nước mắm rồi thêm gừng, tỏi, ớt và sả vào khuấy đều. Cuối cùng cho lá chanh vào là xong.

14. Nước chấm cho các món luộc

  • 2 muỗng cà phê muối rang
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu rang
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • ớt băm nhuyễn

Trộn đều các nguyên liệu lại là bạn đã có một món chấm ngon cho các món luộc.

15. Nước chấm hải sản

  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 ít muối
  • 1 muỗng canh tương ớt
  • 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.

16. Pha nước chấm tắc cho món cua, ghẹ

Cách làm nước chấm tắc cho cua, ghẹ, hải sản

  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1 chén nhỏ muối tiêu
  • nước cốt 1 quả tắc
  • vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.

Vắt nước tắc vào muối tiêu, trộn đều với đường và cho vỏ quất thái sợi lên trên.

17. Mắm tôm – chanh – ớt

Cách làm mắm tôm chanh ớt cho món đậu phụ

  • 1/2 chén mắm tôm
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 2 muỗng cà phê đường
  • ớt băm nhỏ

Đánh kỹ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho thêm ớt băm vào.

18. Cách pha nước chấm cho món phở cuốn, phở trộn đúng chuẩn

Cách làm nước mắm chấm phở cuốn đúng chuẩn

  • 1 củ tỏi.
  • 2 quả ớt.
  • 1 quả chanh.
  • Giấm thanh.
  • Nước mắm, đường.

Bước 1: Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ cùng với ớt.

Bước 2: Vắt nước cốt chanh ra chén và bỏ hạt.

Bước 3: Cho 3 muỗng nhỏ nước chanh, 2 muỗng nhỏ đường, 2 muỗng nhỏ giấm thanh, 2 muỗng nhỏ nước mắm vào chén và khuấy đều lên. Sau khi đường tan thì cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào và khuấy tiếp cho đều.

Vậy là xong chén nước mắm chấm phở cuốn rồi và chỉ cần dọn lên bàn ăn là có thể thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng !

19. Cách pha nước chấm cho nem rán

  • Nước sôi để nguội
  • Chanh tươi
  • Đường
  • Mắm ngon
  • Tỏi, ớt tươi

Bước 1: Bạn bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn cùng với ớt. Hãy băm nhuyễn nếu không ớt tỏi sẽ không nổi lên làm chén nước chấm không đẹp.

Bước 2: Dùng 1 cái muỗng nhỏ và đong 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc vào chén và khuấy đều cho tan. Muốn pha nhiều hơn thì hãy nhớ tỉ lệ nhé.

Bước 3: Bạn hãy nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của người ăn. Đợi đến khi gần dùng bữa thì cho ớt tỏi vào nếu không thì ớt tỏi sẽ chìm xuống không đẹp.

20. Cách pha nước chấm cho món cá nướng, cá hấp cuốn rau, bún

Nguyên liệu:

Một thìa nước mắm ngon, một thìa dấm ngon, một thìa đường, 3 thìa nước lọc, tỏi, ớt, gừng, thì là.

Cách làm:

Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thìa là vào.
So với nước chấm nem, nước chấm cá luộc mặn hơn vì cá hấp và luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên.

Loại nước chấm này có thể phù hợp để chấm các loại gỏi cá cuốn nướng.

21. Nước chấm các món lẩu

Lẩu là món ăn quen thuộc trong Nam ngoài Bắc, 3 cách pha nước chấm lẩu sau đây sẽ là cách cơ bản nhất, ngoài ra các bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mình.

Về cơ bản, nước chấm lẩu giúp ăn ngon miệng nên chúng ta thường dùng vị nước chấm hơi chua để kích thích ăn ngon và đỡ ngán.

Nước chấm lẩu có nguyên liệu chính từ mắm, tỏi, ớt…

Loại thứ nhất rất phù hợp để chấm hải sản gồm có những nguyên liệu sau: nửa thìa gia vị, 1/4 thìa mì chính, 1/4 thìa muối trắng, mù tạt xanh, một chút hạt tiêu bột, chanh tươi, ớt tươi.

Loại nước chấm các món lẩu thứ 2 sử dụng nước mắm làm nguyên liệu chính, bao gồm: 2 thìa nước mắm, nửa thìa đường, 1/4 thìa sa tế, ớt tươi, tỏi thái lát, 1/2 quả chanh vắt lấy nước.

Nước chấm lẩu thập cẩm hoặc lẩu bò.

Loại thứ 3 phù hợp để chấm lẩu thập cẩm hoặc lẩu thịt bò.

Những nguyên liệu cơ bản gồm có: 4 thìa xì dầu, nửa thìa đường, 1/4 thìa mì chính, tỏi ớt thái lát, hạt tiêu.

Nếu chúng ta không muốn vị tỏi quá nổi làm át mùi thơm của món ăn, tỏi chỉ nên thái lát thay vì băm nhỏ.

22. Cách làm nước mắm me chua ngọt đậm đà

Cách làm mắm me

  • 1 vắt me chín 50 g.
  • 50 g đường cát.
  • 1 trái ớt chín đỏ
  • 1/2 chén nước mắm ngon.
– Cho nước sôi vào dầm lấy cỡ 8 muỗng súp nước cái me thật đặc, bỏ hột.
– Ớt rửa, bằm nhuyễn, bỏ hột.
– Cho 8 muỗng súp đường vào 8 muỗng súp me quậy thật tan đều. Sau đó cho nước mắm vào, nêm cho vừa ăn.

23. Cách pha nước chấm cho món bún chả Hà Nội ngon đúng điệu

Cách làm mắm cho món bún chả

Nguyên liệu:
  • Nước dừa tươi
  • Tỏi, ớt, chanh, dấm gạo, tiêu xay
  • Nước hàng
  • Nước dùng gà
  • Đường
  • Nước mắm
Cách 1: Nước dùng gà trong 250ml + Nước dừa tươi 150ml + Đường 150g + Nước hàng để tạo màu 60g + Muố 10g: đun sôi, hớt bọt, sau bắc ra, để nguội
Cách 2: Nước mắm 60ml+ Tỏi băm nhỏ 25g + Ớt tươi băm nhỏ 25g + Nước cốt chanh 100ml + Dấm gạo 50ml + Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g
Cách 3: Lấy nước chấm chua ngọt nói trên một lượng vừa đủ ăn + nước mắm + nước sôi để nguội vào theo thứ tự và nêm nếm cho đến khi có vị vừa miệng + tỏi băm nhuyễn + hạt tiêu rang xay vỡ+ ớt băm bỏ hạt.
Ở hàng bún người ta hay cho ít nước mắm mà thay vào đó là nước hàng để tạo màu.
Ăn bún chả kiểu Bắc thì cho thêm vào nước chấm đu đủ xanh. Đu đủ cắt vuông hoặc tỉa hoa cho đẹp, bóp muối sơ rồi lấy nước sôi dội qua, vắt khô thả vào bát nước chấm, nếu ko vội có thể ngâm với dấm trước 10 – 15′ thì sẽ giòn hơn.

24. Cách pha nước chấm cho món bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản Đà Nẵng

Cách làm mắm chấm bánh tráng cuốn thịt heo

Cách 1:

1 chai mắm nêm nguyên chất
2 nhánh tỏi (bằm nhỏ)
1 quả ớt tươi (bằm nhỏ)
1 củ hành khô (bằm nhỏ)
1/2 quả dứa bằm nhỏ
Một chút đường (tuỳ khẩu vị)
Cách làm:

Cho hành , tỏi, ớt vào xào cho vàng song cho mắm nêm đảo thơm rồi cho 1 chút nước vào và nấu cho sôi .

Cách 2:
1 chai mắm nêm nguyên chất
2 nhánh tỏi (bằm nhỏ)
1 quả ớt tươi (bằm nhỏ)
1/2 quả dứa bằm nhỏ
Một chút đường (tuỳ khẩu vị)
2 nhánh xả bằm
1 quả chanh vắt lấy nước cốt
1 chút nước sôi

Cho dứa , xả, tỏi, ớt bằm , nước cốt chanh, nước sôi vào 1 cái tô rồi quấy đều lên. Tiếp đến cho mắm nêm vào và nếm lại.

Nếu thấy hơi mặn thì thêm nước sôi.

Chắc mắm bạn ăn là pha theo cách thứ 2. Cách thứ nhất là dùng cho những người yếu bụng nhưng cũng thơm ngon lắm.

Trên đây là tổng hợp cách pha các loại nước chấm thông dụng nhất cho các món ăn gia đình truyền thống của người Việt. Chúc các mẹ chuẩn bị những món ăn thật ngon đi kèm với món nước chấm đúng điệu cho gia đình mình nhé.
Leave a Reply